天热出汗多，这紫色蔬菜要常给家人吃，鲜嫩营养又消暑，健康平安过夏天 大家好，我是80后宝妈，工作之余经常会给大家分享一些烟火气十足的家常菜谱，希望对大家有帮助。喜欢我的分享小文别忘了点上方头像【关注】我哦。

周末带孩子回京郊的老家看望长辈，人老了都喜欢住四合院，院子里假山鱼池，生机盎然。不仅凉快儿接地气儿，还能和街坊邻居串门走动聊聊天儿，最大的优势是还可以在院落中独辟一处小菜园，种几样好养又高产的家常蔬菜。比如夏天常吃的茄子、豆角、黄瓜和西红柿之类的，除了浇水之外不放任何化肥添加剂，吃起来比外面买得更放心。

和别的蔬菜比起来，茄子因为一身紫袍格外妖娆，从外形上可以分为圆茄、长茄、青茄和灯泡茄4种，是夏季餐桌上吃得最多的家常蔬菜。圆茄子的外形呈球状，茄子皮黑紫有光泽，茄肉细致幼嫩，茄子中的铁含量是蔬菜中比较高的，其丰富的龙葵碱和维生素还有清热抗氧化的作用。今天试试用西红柿烧茄子，做法简单省时间，口感酸甜超下饭，大人孩子都爱吃，有空您也收藏试试吧！

西红柿烧茄子：

主食材：圆茄子1个、西红柿1个、青椒1个

辅食材：小葱10g、大蒜10g、食盐2g、番茄酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、清水半碗、花生油适量

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这款【西红柿烧茄子】需要用到的食材：中等大小的茄子1个，圆茄子和长茄子都可以用。1个番茄加1根青椒，红绿搭配，色泽鲜艳有食欲。小葱和大蒜用来炝锅更出味儿。

2、青椒洗净去籽后切成片状，小葱切葱花，大蒜拍成蒜末。最后将西红柿洗干净后切成小块儿。如果是给孩子吃，可以在西红柿上面划上十字刀，放入煮开的沸水中烫1分钟去皮，吃起来口感会更细腻。

3、圆茄子冲洗干净，用刀削去外皮后切成滚刀块儿，装入干净的大碗中，撒一层玉米淀粉后搅拌均匀，使茄子的每一面都均匀裹一层淀粉。

4、锅中倒入足量食用油，油温7成热时下入青椒片炸几秒钟后迅速捞出，这样不仅青椒不仅色泽碧绿，口感也有种虎皮尖椒的香味儿。

5、青椒捞出后下入裹满淀粉的茄子块儿，炸至茄子外酥里软时捞出，控油时用勺子挤压一下，让茄子中吸附的油去掉一部分，吃起来香而不腻。

6、炒锅中火热锅后倒入适量花生油，油温6成热时将葱花和蒜末下锅爆香，随后倒入切好的西红柿块儿，大火煸炒至西红柿软化出沙后倒入扎过的青椒片。

7、青椒和西红柿都炒好之后就可以将炸过的茄子下锅了，根据自己喜欢的口味儿调个料汁儿：食盐2g、番茄酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、白砂糖和玉米淀粉各半勺，用清水调匀后倒入锅中，大火烧开后收汤即可，酸甜可口的西红柿烧茄子就做好了。

小贴士：

1、做这道烧茄子用圆茄子和长茄子都可以，别用太老的茄子，不仅籽多，口感还不好。

2、炸茄子之前裹一层玉米淀粉，可以使茄子少吸油。不喜欢油腻的提前用宽油将茄子煎成金黄色再炒也可以。

3、西红柿酸甜开胃，炒软出沙的番茄酱和专用料汁儿将茄子包裹起来，拌米饭鲜香下饭，大人孩子都爱吃。家有茄子您也赶紧试试吧！

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